Summer is magic!
Aca va la receta de estos increíbles sandwiches helados, hechos a partir de una cookie brownie, helado casero de duraznos y frambuesas, una locura de delicioso!
Gracias a mi hermano, colega y mentor @hiramdilorenzo, por estos increíbles shoots!
Grateful to share with you all!
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Para las cookies brownie/
60 ml de aceite de coco, solido
30 ml leche de coco
60 gr de harina de trigo
1/2 de cdta polvo de hornear
1/4 cdta sal marina
30 gr de pure de manzanas natural
150 g de azúcar mascabo
2 cdtas de extracto de vainilla
200 gr de chips de chocolate 80%
Precalentar el horno a 180 ° C. Colocar papel de horno sobre dos placas. En un bowl combinar el aceite de coco bien firme, el azucar mascabo y la vainilla, batir por unos minutos. Incorporar el puree de manzanas y la leche de coco. Dejar reposar.
En un bowl pequeño, mezclar el harina, la sal marina y el polvo de hornear.
Incorporar los ingredientes secos a los húmedos con una espátula firme o cuchara de madera. Revolver hasta que la masa quede bien firme, incorporar 3/4 de los chips de chocolate.
Con una cuchara de helado hacer 'scoops' o bochas dejando unos 4 cm de separación entre cada cookie.
Cocinar 9-11 minutos o hasta que los bordes se vuelvan dorados. Colocar el resto de los chips mientras las cookies estan calientes. Dejar enfriar unos 15 min antes de utilizar.
Para el helado/
400 ml leche de coco
2 duraznos
125 gr de frambuesas
1 cda de cardamomo
2 cdas de glucosa (o partes iguales de agua y azúcar hasta llegar a 130•)
60 gr de azúcar de coco o mascabo
Cortar los duraznos en trozos y cocinar en una ollita durante 5 min. Dejar enfriar y colocar en un blemder de alta velocidad junto con la mitad del azúcar, la leche de coco y la glucosa. Llevar nuevamente a una cacerola agregando el cardamomo para infusionar y disolver bien los ingredientes. Aparte, cocinar las frambuesas con la otra mitad del azúcar para lograr una mermelada.
En un molde para freezer colocar las dos capas y congelar por 6 hs.
Con un cortante del diametro de las cookies cortar el relleno helado y armar sandwiches! Bañar en chocolate y degustar rápido que se derrite!