Give me your five..

Para 24 porciones- Preparación 45 min

Para el relleno/

• 1 cucharada manteca vegan (receta por aqui!)

• Kakis cortados en cubos pequeños 2 unidades

• Jugo y ralladura de 2 naranjas sanguinas

• Jugo de 1 limón

• Azúcar integral 120g

• Vainilla

• Almidón de maíz 1 cucharada

• Cinco especias 1/2 cucharada

• Sal marina 1 pizca

Para la masa/

• Vodka helado 30 ml

• Agua helada 40 ml

• Harina sin gluten 330 g

• Azúcar mascabo 2 cucharadas

• Sal 1 cucharadita

• Manteca vegan, fria en cubos 225 g

• Aceite de coco, sólido 100 g

Para servir/ 50ml de leche vegetal, granas de colores

Procedimiento/

Para preparar el relleno, derretir la manteca vegan en una cacerola mediana. Combinar todos los ingredientes y añadir a la sartén con la manteca. Revolver con frecuencia a fuego medio hasta que el kaki este traslucido y el relleno espese uniformemente, unos 15 minutos. Dejar enfriar en heladera por varias horas o toda la noche.

Para preparar la masa combinar harina, sal y azúcar en un bowl mediano. Incorporar los cubos de manteca vegan y el aceite de coco solido con un cornet de pastelería o un tenedor hasta formar un arenado grueso. Agregar progresivamente la mezcla de agua y vodka. Dividir la masa por la mitad y refrigerar durante al menos una hora.

Armado/

Para montar, estirar dos discos redondos de 1/2 cm de espesor sobre una superficie enharinada. Con cuidado cortar discos de 8 cm d diámetro. Cada handpie requerirá dos discos, uno para la parte superior y uno para la parte inferior. Colocar una cucharada de relleno frío sobre el medio de disco y cubrir de con un segundo disco  de masa. Ventilar la parte superior de cada handpie haciendo dos cortes con una tijera o tenedor en la parte superior, cerrar presionando los bordes con un tenedor. Congelar las tartas en la bandeja para horno durante al menos 2 horas o hasta una semana. Cuando esté listo para hornear, precalentar el horno a 190˚c. Hornear las tartas sin cubrir durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas. Decorar con un glaseado o con azúcar impalpable cernida por encima.

NOTAS/ Yo utilicé 50 ml leche vegetal y granas doradas para acabado brillante, antes de hornear. No dudes en ser creativo!