iT'S TIME FOR A TEA..

Para 10 porciones - Preparación 30 min

Para los scones/

• Harina 600 g

• Polvo de hornear 2 cdas

• Manteca bien fria en cubos 225 g

• Leche entera o vegetal 210 ml

• Crema para pintar

Para los membrillos pocheados/ 

• 4 membrillos grandes

• 1l de agua

• 230g de azúcar rubia

• Jugo y zest de 2 limones

• Canela 1 ramita

• Anís 3 estrellas

Crema de vainilla Magadascar/

• Crema batida 200 ml

• Queso crema 250 ml

• Vainilla de Magadascar 1 chaucha

Procedimiento/

Precalentar el horno a 200˚c. Colocar una hoja de papel anti-adherente sobre una bandeja de horno .En un bowl grande, tamizar el harina y el polvo de hornear. Incorporar la manteca trabajando con un cornet de pastelería o con la punta de los dedos hasta  lograr un sableado parejo no muy fino, con algunos grumos restantes. Agregar la leche y mezclar con las manos hasta que formar una masa pareja, sin amasar demás. Enharinar la superficie de trabajo y formar un rectángulo vertical con las manos. Doblar el tercio superior de la masa hacia abajo , y luego doblar el tercio inferior en la parte superior. Estirar la masa en un rectángulo de nuevo, girar la masa 90 grados, y repetir el plegado nuevamente dos veces, siempre girando hacia el mismo lado hasta llegar a un espesor de 3 cm. Cortar la masa en 10 partes iguales, espolvorear ligeramente con harina antes de colocar en la bandeja de horno. Pincelar la parte superior de los scones con un poco de crema. Hornear los scones por 25-30 minutos. Dejar que se enfríen en una rejilla antes de servir.

Para los membrillos/  Para empezar, colocar el agua, el zest y jugo de limón, la ramita de canela y la estrella de anís en una cacerola mediana a fuego lento. Revolver continuamente hasta que el azúcar se haya disuelto. Mientras tanto, pelar cada membrillo y cortar en cuartos, guardando el centro para realizar una jalea* mas tarde.
Agregar los membrillos al almíbar y una tapar con papel aluminio dejando un pequeño orificio en el medio para permitir que escape el vapor. Cocinar a fuego lento durante 2 horas o hasta que la fruta tenga un color rojo oscuro y tierno y el jarabe se haya reducido.

Armado/

Colocar la crema batida y los granos de vainilla en un bol. Batir hasta que se formen picos suaves, ya sea usando un batidor eléctrico o a mano. Agregar el queso crema e incorporar bien. Cortar  cada scon por la mitad con un cuchillo de pan,  agregar una capa generosa de crema y cubrir con trozos de membrillo pocheado. Servir de inmediato!

NOTA/ Guardar los scones que no usemos por separado (se congelan muy bien) y ensamblar cuando esté listo para comer.